上海阿大餐饮管理有限公司在短短半年时间席卷了上海火锅界，掀起了一股美蛙鱼头火锅的风潮。殊不知阿大美蛙鱼头品牌前生，已经运筹帷幄许久。2002年起、当阿大美蛙鱼头风靡四川之时，已经有了我们的身影，百余家主打阿大美蛙鱼头店的火锅调料都是由我们配送。如今阿大美蛙鱼头把这道美味原封不动的带到上海，再结合当地人的口味进行改良。从选材、配比、熬制每一个环节都倾注了阿大美蛙鱼头的全体员工的诚意。
     阿大美蛙鱼头火锅是选取鱼头、美蛙这类高蛋白食材汤汁烫煮，食完鱼头，美蛙等主材，再如同传统火锅一般加入各种生鲜菜品涮烫。通过炒制底料，熬制红油，调制高汤，配制味碟等步骤烩制成鲜香四溢的佳肴。阿大美蛙鱼头采用了“冷锅”的做法，厨师在厨房将菜品做好，端上桌顾客就可以食用，食用完后在涮菜。采用的18种基础中药材料、5道严格把关工序加上3天手工熬制才能为食客门献上属于阿大美蛙鱼头的锅底。招牌菜《阿大美蛙鱼头》我们选用每天新鲜送达的花鲢鱼头、配上每只都精挑细选净重四两的美国青蛙，大小适宜肉质酥嫩才是美娃鱼头中的极品。